RECETTE – WOK DE POISSON AU CURRY ROUGE

Pour 4 personnes

• 600g Filets de colin(ou merlan, cabillaud)
• 1 Poivron rouge
• 500ml Lait de coco
• 3 Oignons
• 1 Tige de citronnelle
• 1 Pointe de gingembre
• 2 cuil. à soupe Pâte de curry rouge thaï
• 3 cuil. à soupe Sauce Nuoc-Mam
• 4 cuil. à soupe Sucre
• 1 Bouquet de basilic thaï
• 4 cuil. à soupe Huile
• 1 Jus de citron vert

1. Pelez et émincez les oignons. Coupez le poivron en morceaux. Pelez et émincez le gingembre et la citronnelle.
2. Dans un wok, chauffez l’huile sur feu vif puis ramenez sur feu doux, et faites fondre les oignons avec le gingembre, la citronnelle et les poivrons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez la pâte de curry en mélangeant pour la dissoudre.
4. Versez le lait de coco, le nuoc mam et le sucre, en fouettant 5 min.
5. Coupez les filets de poisson en gros cubes et versez-les dans la sauce.
6. Faites cuire 5 à 8 min sur feu doux.
7. Ajoutez le jus de citron et parsemez de basilic. Servez bien chaud.